Tunesie is een klein land het ligt in noord Afrika, tussen libie en algareije. Het land heeft 1200 km kust aan de middelandse zee. Het landschap van tunesie varieert tussen bos, meren, grassteppen, zoutmeren, zandstranden maar ook veel Sahara en Oases. Ook heeft Tunesie een berg genaamd de Jebel ech Chambie. Tunesië kent veel verschillende soorten klimaten dankzij de middellandse Zee en de Sahara hierdoor heeft het noordoosten een mediterraan klimaat met zachte winters en warme droge zomers. Het zuiden heeft een woestijnklimaat met droge hete zomers en het noord westen heeft een steppeklimaat met aangename zomers en koude winters hier valt ook veel regen.
Voldoende zoet water is een groot probleem in noord oost en zuid tunesie wat landbouw bijna onmogelijk maakt. Tunesie is een vrij arm land, hierdoor hebben veel mensen geen vriezer of koelkast waardoor er heel veel verse producten van de markt worden gegeten.

Tunesie is over het algemeen een islamitisch land en deze gewoonten worden dan ook overal gebuikt in de keuken. Kenmerkende gerechten van tunesie zijn:

-          Tajine, een soufflé van gestoofd vlees, aardappel en ei

-          Marga hluwa, vlees ragout met amandelen en rozijnen

-          Brik à l’oeuf , bladerdeeg met een vulling van gehakt, tonijn of schaaldieren en een ei.

-          Salade mechouia, paprika ui tomaten en knoflook gegrild op houtskool

Couscous, griesmeel met groenten en vlees