Noordelijk halfrond

De jaarlijkse cyclus van de druivenstok

Zuidelijk

halfrond

december

februari

Het snoeien van de wijnstokken

juli

augustus

maart

april

In het begin van de lente komt de sapstroom op gang en krijgen de takken de eerste knoppen

september

oktober

april

mei

De eerste scheuten en bladeren komen aan de stokken, daarna gevolgd door kleine trosjes bloemknoppen

oktober

november

mei

juni

In deze periode vindt de bloei van de stok plaats gedurende een dag of tien

november

december

juni

juli

Tijdens de bloeiperiode ontwikkelen de bloemen zicht tot trosjes druiven

december

januari

augustus

De druiven ontwikkelen zich, het suikergehalte neemt toe en de kleurverandering vindt plaats. De harde groene druifjes worden goudgeel, rood of blauw

januari

februari

augustus

september

In deze periode vindt de rijping van de druif plaats. Bij voldoende suiker en de juiste zuurgraad, kan de pluk een aanvang nemen

februari

maart