Noem voorbeelden van zichtbaar kwaliteitsverlies van producten tijdens het bewaren...

    1. uitdrogen 
    2. opnemen van vocht (zacht worden, klonteren)
    3. uitkristalliseren (in oa zout)
    4. zweten
    5. bevriezen
    6. enzymatische bruinkleuring (groente, fruit)
    7. splitsing van pectines (zacht worden harde groente)
    8. auto-oxideren (zuurstof en vet)
    9. hydrolyseren (veroorzaken van een chemische reactie bij water of een andere stof, bijvoorbeeld een zout, waardoor een licht zure of alkaline oplossing ontstaat)
    10. oxideren (ranzig worden, oa door licht, temp, metalen) 

    Rapporteer Plaats commentaar
    0
Startpagina / Flashcards / noem-voorbeelden-van-zichtbaar-kwaliteitsverlies-van-producten-tijdens-het-bewaren