Noem een paar kenmerekn van Guar Gom en toepassingsgebeiden

  • - massagewicht 220.000 - 20.00
    - viscositeitsverhogend
    - zwelt op in koud water en zorgt voor torbele oplossing
    - shearthinning
    - synergie (carrageen en xanthaan)

    Toepassingen:
    - ijs: voorkomt kristalvorming, druipen/smelten, stabiliteit bij temperatuur schommelingen
    - salade dressing: viscositeit
    - kaas-srpead: smeerbaarheid

    Rapporteer Plaats commentaar