Noem een paar kenmerekn van Guar Gom en toepassingsgebeiden
- massagewicht 220.000 - 20.00 - viscositeitsverhogend - zwelt op in koud water en zorgt voor torbele oplossing - shearthinning - synergie (carrageen en xanthaan)
Toepassingen: - ijs: voorkomt kristalvorming, druipen/smelten, stabiliteit bij temperatuur schommelingen - salade dressing: viscositeit - kaas-srpead: smeerbaarheid