Noem een aantal voorbeelden van zetmeelsoorten met een sterke of zwakke retrogradatie:

  • - Sterkte retrogradatie: maïszetmeel want heeft veel amylose, korte amylosemoleculen, kleine korrels
    - Zwakke retrogradatie: aardappelzetmeel want heeft grote korrels en fosfaatgroepen

    Rapporteer Plaats commentaar
    0
Startpagina / Flashcards / noem-een-aantal-voorbeelden-van-zetmeelsoorten-met-een-sterke-of-zwakke-retrogradatie