Noem een aantal soorten thee.

• Gebroken thee: blaadjes worden in groene toestand gerold. Zo krijg je korte stukjes (fannings / stofthee). Deze thee wordt veel gebruikt in theezakjes.
• Zwarte thee: fermentatie in theefabriek/
• Groene thee: wordt niet gefermenteerd. De flavonoiden / anti-oxidanten blijven hierdoor intact.
• Oolong thee: korte fermentatie.
• Gearomatiseerde thee: tijdens of na de bewerking worden bloemen, vruchten of kruiden toegevoegd.
• Lapsang Souchong: gedroogd en gerookt boven houtskool.
• Theinevrije thee: behandeld met oplosmiddel waardoor de theine verwijderd is.
• Looizuurarme thee: komt van looizuurarme grond.
• Maté: licht geroosterde en gebroken bladeren van de mateboom, die in Zuid-Amerika groeit.
• Thee-surrogaat: kruidenthee.
• Rooibos: gedroogde takjes en blaadjes van de rooibosstruik (Afrika).