Noem een aantal redenen waarom granen af te raden zijn

- hoog zetmeelgehalte waardoor dit invloed heeft op de insulineproductie en dit werkt weer ontstekingsbevorderend
- De vezels in granen ondermijnen de werking van de alvleesklier
-De mucosa (darmslijmvlies) wordt afgebroken
- Combinatie van de macronutrienten koolhydraten (zetmeel) en eiwitten belemmeren de spijsvertering.
- Fytinezuur in granen remt de opname van mineralen vooral die van calcium, magnesium, ijzer en zink. In zuurdesembrood zit veel minder fytinezuur.
- Hoog linolzuur gehalte = een omega-6-vetzuur.