Noem een aantal geur en smaakstoffen die zijn besproken:

Parfums, met o.a. rozenolie, bevatten vaak citronellol, nerol en geraniol.
Dit zijn alle drie alkanolen. Nerol en geraniol zijn (elkaars) cis-trans isomeren. Hierdoor ruiken ze anders. Ook hebben ze een ander kookpunt en zijn dus door destillatie te scheiden. Nerol ruikt: fris, bloem, citroen. Geraniol ruikt: roos, geranium.
In rozenolie zit ook eugenol. Eugenol heeft een -OH groep net als Nerol en Geraniol maar heeft ook een C-O-C binding (binding met alkoxygroep naast de OH-groep) en is daarom een ether. Eugenol ruikt naar kruidnagelen.

Bij grasmaaien komen ook geurstoffen vrij.
Alcoholen/alkanolen zoals cis-hex-2-een-1-ol, cis-hex-3-een-1-ol, hexaan-1-ol.
Alkanalen zoals cis-hex-2-enal, cis-hex-3-enal, hexanal (let op 'e' en 'a' die de dubbele binding aangeeft).
Samen geven ze een 'groene geur'.

Zweet is geurloos, maar huidbacteriën in het vocht groeien ontstaat een geur. Met zweetvoeten of 'tenenkaas'wordt meestal de geur bedoelt. Deze ontstaat door melkzuur bacteriën die o.a. boterzuur maken en de stank veroorzaakt. Boterzuur is net als, appelzuur, azijnzuur, mierenzuur en oxaalzuur een carbonzuur (-COOH groep)

Een tomatensmaak wordt bepaald door een mengsel van glutaminezur en asparaginezuur in verhouding 4:1. Dit zijn aminozuren (naast -COOH groep ook een -NH2 meestal aan het naastgelegen C-atoom).

De meeste pieken in een chromatogram van aardbeien zijn esters (condensatie van alcohol en zuur; heeft naast C-O-C ook een =O). Esters worden veel gebruikt als geur en smaakstoffen:
methylbutanoaat (appel), ethylbutanoaat (ananas), 1-pentylbutanoaat (abrikoos), 1-pentylethanoaat (peer), 1-octylethanoaat (sinaasappel)
Omschrijving is vaak: 'een ester van ...-zuur en ..-ol'

s-carvon (karwijzaad) en r-carvon (munt) zijn spiegelbeeld isomeren. De zelfde atomen, maar het spiegelbeeld van elkaar. Ze ruiken/smaken ander. Ze hebben hetzelfde kookpunt. Het zijn ketonen (=O groep die niet aan een eindstandig C-atoom zit; in dit geval aan een cyclische structuur)