Noem een aantal factoren die bepalend zijn voor het cholesterolgehalte in het bloed.

• de hoeveelheid verzadigd vet in de voeding; hoe meer verzadigd vet, hoe hoger het cholesterolgehalte.
• de hoeveelheid onverzadigd vet in de voeding; wanneer de voeding verhoudingsgewijs 2x zoveel onverzadigd vet bevat als verzadigd vet, heeft dit een gunstige invloed op het cholesterolgehalte van het bloed.
• de hoeveelheid cholesterolrijke voedingsmiddelen; veelvuldig gebruik van cholesterolrijke voedingsmiddelen kan het cholesterol gehalte van het bloed doen stijgen. Het heeft echter weinig zin deze voedingsmiddelen in extreme mate te beperken, omdat het lichaam dan meer endogeen cholesterol aanmaakt.
• het lichaamsgewicht; door overgewicht kan het cholesterolgehalte van het bloed stijgen.
• erfelijkheid; bij sommige mensen is een te hoog cholesterolgehalte erfelijk bepaald.
• bepaalde ziekten, zoals diabetes mellitus en een te traag werkende schildklier, kunnen het cholesterolgehalte verhogen.
• bereidingswijze van voedsel; door vette bereidingswijzen kan het gehalte aan verzadigd vet in de voeding stijgen.
• Zelfs de wijze van koffie zetten kan invloed hebben op het cholesterolgehalte van het bloed. Koffie bevat een stof die het cholesterolgehalte doet stijgen. Wanneer de koffie wordt gezet met behulp van koffiefilterzakjes of via koffiebars, wordt deze stof opgenomen in het papier en heeft dus geen invloed meer op het cholesterolgehalte.