Noem een aantal eigenschappen van aardappelen die voor de consument belangrijk zijn

• SMAAK: wordt bepaald door ras en grondsoort. De smaak van klei-aardappel wordt beter gewaardeerd dan van zand-aardappel.
• KLEUR VAN DE SCHIL: van lichtgeel tot bruin.
• SCHILBAARHEID: Opperdoezer en Eigenheimer hebben diepliggende ogen wat het schillen moeilijker maakt.
• KOOKTYPE: meer eiwit geeft een vastere aardappel. Meer zetmeel een bloemiger.
  Een klei-aardappel kookt bloemiger dan een zandaardappel.
  Bij een kortere rijptijd is er minder zetmeel gevormd.

In NL zijn 250 soorten aardappelen, 90 hiervan worden voor NL consumptiemarkt gebruikt