Noem de voor- en nadelen van langzaam en snel vriezen:
- Langzaam vriezen: Grote ijskristallen tussen de cellen Ijskristallen groeien door osmotische druk Cellen drogen uit en weefsel wordt verscheurd Vochtverlies na ontdooien cellen
- Snel vriezen: Microscopisch kleine ijskristallen in en buiten de cellen Gelijkmatig verdeeld Cellen krimpen Geen kristalgroei Geen vochtverplaatsing