Noem de verschillende botersoorten en hun kenmerken op

  • 1. Ongezouten: niet of heel kort koel opgeslagen, geen toegevoegde zout
    2. Gezouten: zoutgehalte = 0,7% - 2%, licht gezouten = 0.1 - 0.7%
    3. Koelhuisboter of interventieboter: opgeslagen in koelhuizen bij temp van -15C, opslag en verkoop door overheid geregeld, altijd ongezouten, beperkt houdbaar
    4. Kruidenboter: fijngehakte tuinkruiden, citroensap, peper en zout toegevoegd
    5. Weiboter: wordt gekarnd uit weiroom, niet verpakt in de handel, eigen gebruik kaasboerderij
    6. Boerenboter: volgens traditionele methode bereid uit rauwe boerderijmelk, wijkt soms af op vochtgehalte (hoger dan wettelijk toegestaan) en eisen microbiële gesteldheid
    7. Biologische roomboter8. Grasboter

    Rapporteer Plaats commentaar