Noem de verschillende bereidingswijzen behorende bij de volgende termen:

  • Stoven
  • Wellen
  • Blancheren
  • Braden
  • Smoren

    • Stoven: Tegen de kook aanhouden (tegen 90 - bijv stoofpotje) 
    • Wellen/pocheren: Kleine hoeveelheid food in water tegen kookpunt
    • Blancheren: food in water aan kook brengen en dan afgieten na kookpunt
    • Braden: In weinig maar heet vet, gesloten pan.
    • Smoren: In weinig maar heet vocht, gesloten pan.

    Rapporteer Plaats commentaar