Noem de kritieke punten van blancheren.

    • breng het water waarin wordt geblancheerd zo snel mogelijk weer aan de kook.
    • zorg ervoor dat de temperatuur van de vloeistof en het product niet boven de  100 graden uitkomen.
    • blancheer een voedingsmiddel niet langer dan noodzakelijk is.
    • koel, wanneer nodig, het voedingsmiddel snap af onder stromend koud water.

    Rapporteer Plaats commentaar