Noem de kritieke punten bij paneren.

    • Paneer kort voor de bereiding
    • verwijder luchtbellen uit het eiwit
    • breng plak- en paneermiddel gelijkmatig aan en dun aan
    • leg gepaneerde gerechten naast elkaar op een droge ondergrond
    • Verwerk gepaneerde producten snel, dit voorkomt dat het paneermiddel niet te vochtig wordt en daardoor zijn krokante korst verliest

    Rapporteer Plaats commentaar