Noem de kritieke punten bij konfijten.

    • het product staat onder vetstof of olie.
    • houd de temperatuur zo constant mogelijk op 90 graden.
    • het water in de groente begint te koken en wil ontsnappen
    • het pocheervocht bij het konfijten van fruit in een suikerstroop mag niet koken omdat het fruit stuk gaat.  

    Rapporteer Plaats commentaar
    0
Startpagina / Flashcards / noem-de-kritieke-punten-bij-konfijten