Noem de 2 bereidingswijzen van yoghurt.

1. Roeryoghurt (schenkbare yoghurt)
   - Na pasteurisatie wordt melk gekoeld tot 32 graden celsius.
   - Er wordt 0,25 promille zuursel toegevoegd.
   - Bebroeden: gedurende 16 tot 20 uur wordt er zuur gevormd.
   - De massa wordt glad geroerd.
   - De yoghurt wordt gekoeld tot 7 graden celsius.
   - De yoghurt wordt verpakt.
   
2. Standyoghurt (niet-schenkbaar)
   - Na pasteurisatie wordt melk gekoeld tot 45 graden celsius.
   - Er wordt 2,5% zuursel toegevoegd en vermengd.
   - Het mengsel wordt verpakt.
   - Bebroeden: gedurende 2,5 uur plaatst men de verpakking in een warmwaterbad van 45 graden celsius.
   - De yoghurt wordt gekoeld tot 7 graden celsius.