Noem 9 broodverbeteraars.

1. Melk(bestanddelen): maakt brood zachter en soepeler. De korst wordt minder krokant.
2. Eibestanddelen: geven brood meer geur en kleur. Ook de korst kleurt sneller en meer.
3. Gluten: voor verbetering van het brood.
4. Sojameel: bevat veel eiwit. Water wordt beter opgenomen en vastgehouden. Verhoogt ook de voedingswaarde.
5. Mout(extract): heeft suikervormend vermogen. Dit verbetert het rijzen.
6. Suikers: verbetert het rijzen. Speelt rol bij smaak en korstkleuring.
7. Vet: vergroot het broodvolume. Na het bakken en afkoelen zal vet het brood afsluiten, zodat vocht langer wordt vastgehouden en het brood hierdoor langer een verse indruk maakt.
8. Emulgatoren: versterken de werking van vet. Verdelen het vet beter door het deeg. Lecitine wordt hier vaak voor gebruikt.
9. Meelverbetermiddelen L-ascorbinezuur en L-cysteine: hebben invloed op de beweeglijkheid van de eiwitmoleculen. L-cysteine verslapt de gluten waardoor het deeg beter kneedbaar is. L-ascorbinezuur maakt daarna het deeg weer steviger.