Noem 7 punten waarop je verse vis kunt herkennen.

1. De geur: als vis langer bewaard wordt (ook in de koeling) zal de typische vislucht sterker worden.
2. De huid: de huid moet er vochtig en glanzend uitzien. Eventuele schubben moeten stevig vastzitten.
3. Het vlees: dit moet stevig aanvoelen en vastzitten op de graat.
4. De kieuwen: deze behoren rood en vochtig te zijn en fris te ruiken (bij makreel bruin).
5. De ogen: verse vis heeft bolle, iets uitpuilende ogen, de helderwit zijn met glanzende pupillen. Door bewaren op scherfijs worden ze plat en troebel.
6. De stripwond: deze moet stevige, frissen randen hebben.
7. De buikholte: buikvlees is zwartglanzend.