Noem 6 veranderingen van aardappelen die kunnen eindigen in bederf.

• Zetmeelomzetting: Zetmeel wrodt door enzymen omgezet in fructosen en glucose. Als aardappelen tussen de 0 en 4 graden bewaard worden, gaat de verbranding van glucose langzamer.
• Spruiten: bij te warm en in het licht bewaren kan de aardappel gaan spruiten. Dit gaat ten koste van de reservestoffen en het gehalte aan vitamine C. De aardappel wordt rimpelig.
• Vochtverlies: bij te warm en/of te droog bewaren treedt vochtverlies op. De aardappel wordt slap en rimpelig.
• Schimmelen en rotten: Bij vochtig bewaren gaan aardappelen schimmelen en rotten. Bewaar buiten de plastig verpakking.
• Groene plekken: bij bewaren in het licht wordt solanine gevormd, zichtbaar als groene plekken.
• Bevriezen: bewaren onder het vriespunt kan leiden tot bevriezen waardoor de cellen beschadigd worden. Na ontdooien zijn de aardappeln nat en rotten en schimmelen sneller.