Noem 4 vormen van voedselconservering.

    1. Stimuleren van activiteit van enzymen en micro-organismen
      - fermenteren
      - gisten
    2. Verwijderen van activiteit van enzymen micro-organismen
      - filteren
      - bactofugeren
    3. Remmen van activiteit van enzymen en micro-organismen
      - temperatuur laten dalen (koelen / diepvriezen)
      - pH veranderen (zuur toevoegen)
      - wateractiviteit verlagen (drogen / suiker of zout of alcohol toevoegen)
      - zuurstof verwijderen (vacuum verpakken / gasverpakken)
      - anti-microbe-stoffen toevoegen (roken / conserveermiddel)
    4. Inactiveren van activiteit van enzymen en micro-organismen
      - blancheren
      - pasteuriseren
      - steriliseren
      - ultra-hoge druk
      - doorstralen

    Rapporteer Plaats commentaar