Noem 4 voordelen van blancheren voor het invriezen.

    1. Enzymen die later tijdens het bewaren kwaliteitsachteruitgang  veroorzaken, worden geïnactiveerd.
    2. Het kiemgetal wordt verlaagd.
    3. Bladgroenten slinken waardoor ze makkelijker te verpakken en in te vriezen zijn.
    4. de groene kleur wordt gefixeerd door het verwijderen van lucht uit het oppervlakteweefsel, waardoor met name boontjes en erwtjes uit de diepvries een helder groen uiterlijk hebben.

    Rapporteer Plaats commentaar
    0
Startpagina / Flashcards / noem-4-voordelen-van-blancheren-voor-het-invriezen