Noem 4 soorten suikerwerk.

    1. Hard suikerwerk / zuurtjes: suiker en glucosestroop, die in water worden opgelost en ingekookt tot een eindvochtwaarde van 2%. Vervolgens voegt men smaak- en kleurstoffen toe en wordt de massa in modellen gegoten en afgekoeld.
    2. Zacht suikerwerk / fondant en marsepein: producten op basis van suiker, glucosestroop, room, melk en/of boter.
    3. Pepermunt: deeg van suikers, geleermiddel, zetmeel en pepermuntolie.
    4. Dragees: producten die afgewerkt zijn met een suikerlaagje, dat zowel dient voor de smaak en ter verfraaiing van het uiterlijk, bijvoorbeeld glans en kleur, als ter bescherming tegen het aantrekken van vocht.

    Rapporteer Plaats commentaar