Noem 2 voorbeelden van procescontaminanten.

    1. Polyaromatische koolwaterstof (PAK's) die in de zwarte randjes van verbrand voedsel voorkomen.
    2. Acrylamide dat wordt gevormd uit aminozuren en reducerende suikers (glucose en fructose) in de reactie van Maillard, een reactie die bij het bakken en braden zorgt voor de bruinkleuring van voedsel (chips en ontbijtkoek). Ontstaat bij een temperatuur tussen de 120 en de 180 graden Celsius. 

    Rapporteer Plaats commentaar