noem 2 voor en nadelen van ontkoppeld koken

  • Voordelen van ontkoppeld koken
    -Hoge productiviteit.
    -Hoge kwaliteit eindproduct door betere procesbeheersing.
    -Hoge intensiteit bedrijfstijd van keukenapparatuur.
    -Flexibele dienstverlening door keukenorganisatie tegen lagere kosten.

    Nadelen ontkoppeld koken
    -Uitdaging kok: het eindproduct is niet meer in zicht.
    -Pas economisch verantwoord bij gemiddeld 800 maaltijden per dag.
    -Hogere complexiteit van bedrijfsvoering.
    -Sociale problematiek: meer productie, minder mensen, wijzing in functieprofielen.

    Rapporteer Plaats commentaar
    0
Startpagina / Flashcards / noem-2-voor-en-nadelen-van-ontkoppeld-koken