Noem 2 factoren binnen de groente productie die van invloed zijn op de kwaliteit van deze producten (oogsten)

    1. Oogsttijd: is het product al rijp of niet?
    2. Mechanisch letsel door behandeling product: snijwonden, gaatjes, kneuzingen, schade door temp. etc
    -> Enzymatische bruinkleuring, ethyleenproductie (versnelde rijping), ontstaan van giftige of ongewenste stofwisselingsproducten (bittere smaak)

    Rapporteer Plaats commentaar
    0
Startpagina / Flashcards / noem-2-factoren-binnen-de-groente-productie-die-van-invloed-zijn-op-de-kwaliteit-van-deze-producten-oogsten