• Geen energetische waarde • Onderdeel van enzymsystemen • Spijsvertering op gang houden • Noodzakelijk voor groei • In goede conditie blijven. • De meeste vitamines kan de mens niet zelf aanmaken • Voor mineralen zijn we op de voeding aangewezen • Een tekort van slechts één micronutriënt kan de gezondheid in gevaar brengen.