Geef aan hoe de zuurgraad in het maag‐darmkanaal van mondholte tot rectum verandert, en hoe deze zuurgraad de vertering beïnvloedt

In de mond is het speeksel pH neutraal, tot in de maag. Daar scheiden de maagklieren maagsappen uit, een mix van water, enzymen, en zoutzuur. De maag enzymen werken het beste in de sterk zure omgeving van de maag, maar de speeksel enzymen overleven het hier niet. De vertering van koolhydraten zwakt af, en de speeksel enzymen veranderen in andere eiwitten. Als de spijsbrij de dunne darm bereikt, komt er pancreassap bij. Dit sap bevat zowel enzymen die op de 3 energie-gevende nutriënten werken, als natrium-bicarbonaat, een basische stof die het zure maagsap neutraliseert. Vanaf hier blijft de spijsbrij neutraal of licht basisch.