98% van de Tunesische bevolking is moslim.

 Volgens de islamitische wetten zijn voedingsmiddelen onder te verdelen in halal en haram. Halal betekent letterlijk; toegestaan, wettelijk of rein. Haram betekent; niet toegestaan, niet wettelijk of onrein.

Haram producten zijn:

• producten op basis van bloed;

• varkensvlees en afgeleide producten, net als alle producten die in contact zijn gekomen met varkensvlees;

• het vlees van dieren die aan een natuurlijke dood zijn gestorven (niet geslacht) of die niet in naam van Allah werden geslacht;

• het vlees van dieren die andere dieren eten, wilde dieren met slagtanden, giftanden of klauwen inclusief vogels met klauwen;

• het vlees van dieren zonder oren of van dieren die gif produceren;

• alcohol en andere verslavende of toxische stoffen.

 Moslims worden geacht alleen voedingsmiddelen te gebruiken die halal zijn.

 De processen die daar voor worden toegepast hebben ook weer strikte regels;

•    Slachting van dieren mag gedaan worden door alle Moslims, die de

puberteit hebben bereikt Alleen dieren van een halal soort mogen geslacht worden. Het dier moet goed worden behandeld. Het dier mag niet dorstig zijn en de slachting moet gebeuren met een scherp mes, zodat het dier zo min mogelijk pijn lijdt. Het mes mag niet geslepen worden in het zicht van het dier, omdat het dier hiervan gestresst kan raken. Het dier moet door de hals worden gesneden, zodat de dood zo snel mogelijk optreedt en het dier ook zoveel mogelijk bloed verliest. Tenslotte moet tijdens de slachting de naam van Allah worden uitgesproken. De schepper is namelijk de enige, die het leven mag geven en nemen.

• Tijdens het bereiden van voedsel mogen alleen schone materialen worden gebruikt. Alle afval van het voedsel moet worden weggedaan. Verder mag er geen voedsel worden verspild. Alle restjes worden bewaard en later gebruikt of opgegeten.